大厨1对1手把手教学,全程实战教学,核心技术无保留; 不限学习时间,学好为止
川渝地区着名的特色鱼菜肴,一锅鲜红的麻辣汤让你能同时吃到鲜嫩的鱼和肥肠。鱼肉鲜嫩无比,肥肠新鲜没什么腥味。底料绝对是肥肠鱼的精髓所在,团队大厨多年以来数次调试,手法和口味绝对是别处学不来的!
<舌味大厨>肥肠鱼优势或口味
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
<舌味大厨>肥肠鱼培训内容
1、肥肠鱼香料的认识和选择。
2、肥肠鱼高汤原材料的选择和制作方法。
3、肥肠鱼的选择和处理方法。
4、肥肠鱼底料的秘制方法。
5、肥肠鱼底料的炒制和保存。
6、肥肠鱼锅底的配制技术。
7、现场杀鱼的技术。
8、肥肠鱼码鱼调料的搭配,方法及时间的掌握。
9、肥肠鱼蘸碟的配制方法。
10、肥肠鱼特殊菜品的处理和配制。
11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
12、肥肠鱼主料和辅料选择搭配。
13、肥肠鱼主要原材料的好坏识别等。
14、肥肠鱼各种材料的制作,保管及存放。
15、学员开店技巧方面的传授,包括开店过程中容易出现的问题的解决方法。
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所在地:重庆市
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