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砂锅鱼头，鱼脑中含有全面、丰富的营养。砂锅鱼头采用砂锅工艺，口味咸鲜味。味道清香，肉质鲜嫩，汁浓味鲜，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪。砂锅鱼头因烹制出来的鱼头汤，没有丝毫的土腥味，其最大的特色就是：鲜而不腥，肥而不腻，原汁原味，被誉为“天然绿色食品”。
<舌味大厨>砂锅鱼头优势或口味
鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所 说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。
<舌味大厨>砂锅鱼头培训内容
1、砂锅鱼头香料的认识和选择。
2、砂锅鱼头高汤原材料的选择和制作方法。
3、砂锅鱼头的选择和处理方法。
4、砂锅鱼头底料的秘制方法。
5、砂锅鱼头底料的炒制和保存。
6、糍粑辣椒的制作。
7、砂锅鱼头锅底的配制技术。
8、现场杀鱼的技术。
9、砂锅鱼头码鱼调料的搭配，方法及时间的掌握。
10、砂锅鱼头蘸碟的配制方法。
11、砂锅鱼头特殊菜品的处理和配制。
12、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
13、砂锅鱼头主料和辅料选择搭配。
14、砂锅鱼头主要原材料的好坏识别等。
15、砂锅鱼头各种材料的制作，保管及存放。
16、学员开店技巧方面的传授，包括开店过程中容易出现的问题的解决方法。
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所在地：重庆市
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